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北京市长不打招呼暗访 为背街小巷环境整治"开方"
2018-11-17 06:00 来源: 北京日报
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  原来品鉴大米还有这么多学问呢。(科技日报哈尔滨10月9日电)

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  原来品鉴大米还有这么多学问呢。(科技日报哈尔滨10月9日电),  她告诉记者,首先要先闻气味,然后看颜色是不是洁白透明,光白不亮也不行,光亮不白也不行,好的米饭要呈一种半透明的状态,所谓的晶莹剔透;还有一个外观质地要饱满,有些米看起来晶莹剔透,但不饱满,成熟度不够,也不行;第三要品吃到嘴里的口感,要不粘、有弹性、还要很松散,而且要有嚼头,再后来咽下去的时候还应该有一种回味的甜味。此外还要看大米是否回生,比如日本米就不易回生,因为要做寿司,经常凉食大米,而中国人是煮熟了吃热米饭,所以,对于大米的不同关注点和饮食习惯相关。比如国人喜欢米饭的香味,而日本人不喜欢米饭的香味,因为他们做寿司和饭团的时候要外加食材,他们认为米的味道不能夺了食材的味道,所以说关注点不一样。,  金秋十月,来“中华大粮仓”黑龙江赴一场大米的盛宴吧!

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